GULAI IKAN JENAHAK KAK MAS

 

FORMULA REMPAH MASAKAN IKAN

Untuk masak 1 kilogram ikan … anda hanya memerlukan hanya 25gm rempah. Jika anda bercadang untuk membuat 1.15 kilogram rempah …… anda dapat membuat sebanyak 46 bungkus rempah untuk kegunaan sendiri, untuk hadiah atau dijual. Bagaimana caranya? Untuk masak lauk berasaskan ikan … rempah yang diperlukan ialah:-

FORMULA REMPAH MASAKAN IKAN

1.       Ketumbar           -            600 gram             

2.       Jintan Putih        -            200 gram

3.       Lada Kering       -            150 gram

4.       Jintan Manis       -           100 gram

5.       Lada Hitam        -              50 gram

6.       Kunyit Kering    -               50 gram

                                                                   

CARA-CARANYA:-

AGAR-AGAR GULA MELAKA

Bahan-bahannya

37.5 gram agar-agar

300 gram gula melaka

300 gram gula pasir

3 cawan santan pekat

4 biji telur

3 cawan air

3 helai daun pandan

Cara-cara Membuatnya:-

Ikan Aya Masak Lemak Petai

Ikan Aya Masak Lemak Petai 

 Bahan-bahannya: 

3 keping ikan aya – digoreng ringan 

5 biji cili padi – ditumbuk kasar 

2 biji lada merah – ditumbuk kasar 

1 inci kunyit – dikisar 

1 siong bawah putih 

2 biji bawang merah - dimayang 

1 inci halia dipotong halus memanjang 

1 kotak kecil santan 

10 biji belimbing buluh – direbus dan ditoskan dahulu. 

1 papan/tangkai petai – ambil bijinya. 

2 sudu makan cuka. Garam – secukup rasa 

Cara caranya: 

1. Panaskan kuali, goreng tiga keping ikan aya dalam minyak panas untuk masak bahagian luar sahaja. Angkat dan alihkan ketepi. 

2. Panaskan kuali, masukkan sedikit santan pekat, masak hingga keluar minyak sedikit, masukkan bawang putih, bawang merah yang telah dimayang dan hirisan halia, masak hingga keluar bau. 

3. Masukkan santan, cili padi dan cili merah yang ditumbuk kasar serta kunyit kisar sambil dikacau sehingga mendidih. 

4. Masukkan ikan yang telah digoreng dan setelah mengeleggak, masukkan pula petai dan belimbing buluh yang telah direbus. 

5. Masukkan garam dan rasa kemasinan secukup rasa. 

6. Akhir sekali sebelum diangkat, jangan lupa sesuatu yang pasti menyengat selera anda, bubuh dua sudu makan cuka. 

7. Hidangkan.

AYAM MASAK TOMATO

Bahan-bahannya:

1 ekor ayam segar saiz sederhana - potong anak ramai
15 biji lada kering - dibuang tangkai, biji, dibersihkan dan direndam air panas.
5 ulas bawang merah
5 siung bawang putih
1 sudu kecil gula
1 tin kacang peas - buang airnya
1 sudu besar asam jawa - ambil airnya
1/2 botol sos tomato De Monte
1 batang serai
sedikit garam dan kunyit

Cara Membuatnya:

1.   Gaulkan ayam dengan kunyit dan garam.
2.   Goreng semua ayam dan alihkan ketepi dahulu.
3.   Panaskan minyak dan tumis bahan yang digiling (lada kering, bawang merah, bawang putih)
4.   Tumis sehingga naik bau dan masukkan ayam.
5.   Masukkan sedikit air asam jawa dan tuang sos tomato, bila kuahnya telah pekat masukkan kacang peas.
6.   Gaulkan rata-rata dan hidangkan. Hias dengan daun sop dan belahan lada.

Nasi Jagung Manis

Bahan-bahannya:

2 tin Beras Basmati (gunakan tin jagung yang sama)

1 tin kecil jagung manis Ayam Brand (200gm)

1 siung Bawang putih

1 ulas Bawang merah

1 biji buah keras

1 helai Daun salam

2 helai Daun limau purut

1 batang serai

1/2 sdt Garam

Gula, Lada, Serbuk Ketumbar dan Air

Cara-cara Membuatnya:

Nasi Goreng Moscow

Pada tanggal 28 Jun 2016 jam 3.10 pagi waktu Moscow, bulan Ramadhan di Moscow, Kak Mas bersama suami, anak perempuan serta menantu, tiba di Lapangan Terbang Moscow menaiki kapalterbang lain setelah penerbangan kami dari KLIA tiba dan transit di Lapangan Terbang Turki.

Bila giliran kami beratur untuk masuk di kaunter imigresen.. pihak imigresen Moscow sengaja buat seolah-olah tidak faham dengan percakapan kami dalam Bahasa Inggeris … sebenarnya jiwa raga mereka ini amat patriotik pada bahasa dan negara mereka, mereka sukar untuk menerima kami yang memulakan percakapan dalam bahasa Inggeris.

Al-maklumlah, sangka Kak Mas yang hanya tau sedikit-sedikit sahaja bahasa Inggeris. Kak Mas fikir bahasa Inggeris Kak Mas memang fail lah ni.. rupa-rupanya anak Kak Mas kata mereka yang kerja kat situ faham pelbagai bahasa ... mereka itu sengaja, mereka lebih suka kalau kita memulakan percakapan… bercakap atau bertanya dalam bahasa Melayu walaupun mereka tidak faham pun daripada kita semua ini memulakan pertanyaan bahasa orang putih …mereka faham tetapi 'sengaja buli pengguna bahasa Inggeris'.

Kak Mas memberi nombor untuk mereka menghubungi anak Kak Mas, untuk mendapat pengesahan daripada anak kak mas …. Selesai berbual dengan anak Kak Mas di telefon, imigresen tu berkata; “terima kasih dan selamat datang” dengan senyum lebar kepada kami sekeluarga; elok-elok pula dalam bahasa Melayu…hahaha…

Anak Kak Mas kata, biasanya tidak lama melalui imigresen,tapi tidak tahu kenapa sebab mereka cekap dan yang pasti mereka dah ada pun rekod individu dari luar negara sebelum ketibaan pelancong tiba ke Negara mereka. Tahap perisikan negara mereka memang cekap dan tidak dapat dinafikan.

Anak Kak Mas kata dia juga terdengar daripada percakapan penumpang (dalam bahasa Russia) yang keluar sebelum Kak Mas,merungut tentang kelengahan imigresen.

Sebaik tiba di apartment … suami Kak Mas yang menonton TV dan berkata “syukur kita dah terlepas dari Airport Turkey, ada letupan berlaku di sana, kalau tidak tentu perjalanan kita semua akan tergendala dan lambat untuk ke Moscow kerana lapangan terbang Turkey telah ditutup. Semua penerbangan keluar telah ditahan dan tiada kebenaran mendarat. Syukur, sebab itulah agaknya semasa di imigresen Moscow tadi pemeriksaan terhadap semua yang tiba dari Turki tadi berjalan agak perlahan. 

Selama berada di negara orang, adalah perkara biasa apabila melancong tetapi kami sangat teruja, dan penuh rasa gembira dan berbangga di atas pencapaian anak kami yang berjaya memperolehi segulung ijazah setelah menamatkan pengajiannya di sana. Suami Kak Mas kata, kalau anak tak belajar di sini, rasanya tidak sampailah kami ke sini. Syukur.

Antara menu masakan yang mudah disediakan dan sering dimasak oleh anakanda Kak Mas dan kawan-kawannya  ialah nasi goreng Moscow. Diberi nama begitu kerana  nasi goreng itu dibuatnya di sana … adalah ala-ala nasi goreng cina …. Jadi pagi ini kak mas mencuba resepi nasi goreng Moscow…. selesai je masak.. kami makan sebaik waktu berbuka telah masuk… memang sedap..tak sedar dah habis pun…

NASI GORENG MOSCOW